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酒店廚房設備的安全使用知識
查看:147  發稿日期:2018-07-11 16:20:12

    一、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,并開窗通分,而且要嚴禁使用所有明火,切記不要啟動電源開關。

  二、廚房中的氣瓶應集中在一起管理,要遠離明火等高溫表面,防止溫度過高致使氣瓶爆炸,進而引起可燃氣體泄漏,最終造成火災。廚房中所有的灶具應安裝在不可燃燒的材料上,并且與可燃物保持足夠的距離,防止烤燃可燃物。

  三、在油炸食品時,鍋里的油保證不應該超過油鍋的三分之二,并且隨時注意防止水滴和雜物等掉入油鍋,使食油溢出過多進而著火。在油鍋加熱時最好采用溫火,防止火勢過猛或者油溫過高造成油鍋起火。

  四、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,對于油煙管道至少能做到每半年清洗一次。

  五、廚房內的電器設施應該嚴格按國家技術規范來鋪設,嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。

  廚房內使用的電器開關或者插座等電器設備,都應該采取以封閉式的形式,防止水從外面滲入,而且應該安裝在遠離煤氣或者液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。酒店廚房內運行的各種機械設備都不得超負荷用電,并且酒店人員要時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

  六、廚房內使用的各種炊具,應選擇正規不銹鋼廚房設備廠家所提供的產品,并且嚴格按照規定進行使用,防止事故的發生。

  七、廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅諾科酒店廚房大功率電磁爐火器設施,以備緊急時所需。

  八、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。

  九、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

  十、嚴格遵守酒店消防安全管理規程。酒店廚房員工要按照操作程序來操作灶具等器材。如果在部門內發生火災、傷殘等安全事故,根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理,在出現惡性事故時,事故當事人及相關負責人重處,酒店保留追究刑事責任的權利。

  十一、若一年內本部門無責任事故發生,酒店可以根據實際情況給與相應的獎勵。

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